দিন দিন পৃথিবী উত্তপ্ত হয়ে পড়ছে, ফলে দ্রুত বদলে যাচ্ছে আবহাওয়ার বহুদিনের চেনাজানা আচরণ, যা মানবজাতির জন্য হুমকিস্বরূপ। জলবায়ু পরিবর্তন এখন সারা বিশ্বের জন্য একটা বড় সংকট! যার ফলে পুরো পৃথিবীতেই আসছে নানা পরিবর্তন। বিলুপ্ত হয়ে পড়ছে বহু প্রাণী। হারিয়ে যাচ্ছে উল্লেখযোগ্য কিছু গাছপালা। সে সংক্রান্ত নতুন একটি গবেষণা টমেটোপ্রেমীদের মধ্যে সৃষ্টি করেছে নয়া উদ্বেগ। জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবে কি বিকেলের নাশতায় দেখা দেবে টমেটো সসের সংকট?
বিভিন্ন পদ রান্না করা থেকে শুরু করে ভাজাপোড়া খাবারের সঙ্গে টমেটো সসের জুড়ি নেই। বিশেষ করে চাটনি হিসেবে টমেটো সস খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। আমাদের খাদ্যতালিকায় টমেটো ও টমেটো সস অতি গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার।
অথচ ডেনমার্কের আরহাস বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা বলছে, কিছুদিন পরই খাবারের প্লেট থেকে বাদ দিতে হবে টমেটো সস। এর কারণ হিসেবে তারা বলছে, শুধু জলবায়ু পরিবর্তনের কথা। তারা বলছে, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব পড়তে চলেছে টমেটোর ওপরও। সম্প্রতি এ-সংক্রান্ত একটি গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে ‘নেচার’ পত্রিকায়।
যথেষ্ট পরিমাণ ভালো মানের টসটসে টমেটো দিয়েই বানাতে হয় সুস্বাদু টমেটো সস। সাধারণত এই সস বানানো হয় খুব ভালো মানের নরম টমেটো দিয়ে।
কিন্তু গবেষণাপত্রে দেখা যাচ্ছে, বিশ্ব উষ্ণায়নের ফলে টমেটোর ফলনে পড়বে বিরাট প্রভাব। গবেষকরা অঙ্ক কষে দেখেছেন। বানিয়েছেন একটি ছকও, যা চিন্তায় ফেলে দিয়েছেন টমেটোপ্রেমীদের।
সূত্র: আনন্দবাজার
